Grásleppa (raie au beurre noisette)

做法

1. Porte l'eau salée et le vinaigre à frémissement. Pocher les filets de raie 8 à 10 minutes sans laisser bouillir.
2. Égoutte soigneusement et retire la peau. Fariner légèrement les filets.
3. Dans une poêle, fais fondre la moitié du beurre et dore les filets 2 minutes par face.
4. Dans une petite casserole, fais noisetter le reste du beurre jusqu'à une couleur brun doré et une odeur de noisette.
5. Ajoute les câpres, le jus de citron et le persil dans le beurre noisette.
6. Dresse la raie, nappe de beurre noisette et sers avec les pommes de terre.