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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Gulai Tempoyak (curry de poisson au durian fermenté)：食谱插图
鱼类

Gulai Tempoyak (curry de poisson au durian fermenté)

Un curry malais au goût acidulé et légèrement fruité, préparé avec du durian fermenté (tempoyak) et du lait de coco. Le poisson y cuit doucement dans une sauce onctueuse, typique de la cuisine de Sumatra et de la Malaisie du Nord.

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食材

食材

Pâte d'épices

香料和调味

按个人喜好

配菜

做法

  1. Mixe les piments, les oignons, l'ail et le gingembre en une pâte fine.
  2. Fais chauffer l'huile à feu moyen, puis fais revenir la pâte 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
  3. Ajoute la citronnelle écrasée, les feuilles de laurier et l'eau, puis laisse frémir 5 minutes.
  4. Incorpore le tempoyak en l'écrasant à la cuillère pour le dissoudre dans le liquide.
  5. Verse le lait de coco, sale et poivre, puis laisse mijoter 8 minutes à feu doux.
  6. Dépose délicatement les filets de poisson dans la sauce et laisse-les cuire 6 à 8 minutes sans les remuer, jusqu'à ce qu'ils s'effritent facilement à la fourchette.
  7. Retire la citronnelle et le laurier, goûte pour ajuster le sel, puis sers bien chaud avec du riz.

变化做法与小窍门

Version aux crevettes. Remplace le poisson par 400 g de crevettes décortiquées, à ajouter pendant les 3 dernières minutes de cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le tempoyak est introuvable, mélange 100 g de purée de durian surgelée avec 1 c. à soupe de jus de citron vert et 1 c. à café de sel, et laisse reposer 24 h au frais.

Ecomely 原创食谱。