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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Injera：成品照片
示意图片：Edsel Little — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
酱汁和基础料

Injera

Grande crêpe fermentée au teff, légèrement acidulée et spongieuse, qui sert à la fois d'assiette et de couvert. Elle accompagne tous les repas éthiopiens et se déchire à la main pour saisir les plats.

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食材

食材

香料和调味

营养成分

249 千卡 每份

蛋白质
8.8 克
碳水化合物
42.4 克
其中糖
0.9 克
脂肪
4 克
膳食纤维
2.3 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Dans un grand bol, mélange la farine de teff avec la levure si tu l'utilises, puis verse progressivement l'eau tiède en fouettant pour obtenir une pâte lisse, aussi fluide qu'une crème légère.
  2. Couvre le bol d'un torchon et laisse fermenter à température ambiante pendant 2 à 3 jours : des bulles apparaissent à la surface et la pâte sent légèrement aigre, c'est le signe qu'elle est prête.
  3. Avant la cuisson, ajoute le sel et délaie la pâte avec un peu d'eau si elle est trop épaisse ; elle doit couler facilement sans être liquide.
  4. Chauffe une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-vif, badigeonne-la légèrement d'huile et essuie l'excédent avec du papier absorbant.
  5. Verse une louche de pâte au centre et fais-la tourner rapidement pour former un disque régulier de 30 à 40 cm de diamètre.
  6. Couvre la poêle et laisse cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des alvéoles se forment en surface et que le bord se détache légèrement ; il n'est pas nécessaire de la retourner.
  7. Glisse l'injera sur une assiette propre, laisse-la refroidir à l'air libre pour qu'elle reste souple et empile-les en les séparant d'un linge.

变化做法与小窍门

Injera au blé. Remplace la moitié du teff par de la farine de blé T55 pour une texture plus souple et plus facile à réussir, sans levure, en laissant reposer seulement 12 heures.

Ecomely 原创食谱。