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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Khoresh karafs (khoresh karafs)：成品照片
示意图片：Roozitaa — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
家常菜

Khoresh karafs (khoresh karafs)

Ragoût iranien au céleri, à la viande d'agneau et à la menthe séchée, relevé de jus de citron. Parfumé et légèrement acidulé, il se sert traditionnellement sur du riz blanc.

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食材

食材

Pommes de terre

香料和调味

按个人喜好

配菜

做法

  1. Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile 8 minutes, puis réserve-les.
  2. Émince les oignons et fais-les colorer dans la même cocotte 8 minutes.
  3. Remets la viande, ajoute le curcuma et le safran, puis couvre d'eau et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
  4. Pendant ce temps, coupe le céleri en tronçons de 4 cm et fais-le blanchir 3 minutes à l'eau bouillante.
  5. Ajoute le céleri égoutté et les pommes de terre coupées en quartiers dans la cocotte.
  6. Incorpore la menthe séchée, le jus des citrons et les pois jaunes, puis prolonge la cuisson 30 minutes à couvert.
  7. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.

变化做法与小窍门

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des champignons et des pois chiches, en réduisant la cuisson de la viande à 10 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. La menthe séchée (nâne) se trouve dans les épiceries orientales ; à défaut, utilise de la menthe fraîche ciselée en fin de cuisson.

Ecomely 原创食谱。