Ecomely

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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Kor ko (bœuf au tamarin)：食谱插图
肉类

Kor ko (bœuf au tamarin)

Morceaux de bœuf mijotés dans une sauce douce-acidulée au tamarin et au sucre de palme, avec de l'oignon fondant. Le plat est sirupeux et parfumé, et se déguste traditionnellement avec du riz blanc.

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食材

食材

Épices

香料和调味

按个人喜好

配菜

营养成分

395 千卡 每份

蛋白质
37.9 克
碳水化合物
17.7 克
其中糖
15.4 克
脂肪
18.8 克
其中饱和脂肪
5 克
膳食纤维
1.4 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Coupez le bœuf en cubes de 3 cm et émincez les oignons. Hachez finement l'ail et le gingembre.
  2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et saisissez la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réservez.
  3. Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes à feu moyen.
  4. Remettez la viande, ajoutez les épices, la sauce de poisson, le tamarin, le sucre de palme et l'eau. Portez à frémissement.
  5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 15, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  6. Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à découvert 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement entre le sucré, l'acide et le salé, puis servez avec le riz.

变化做法与小窍门

Version rapide. Coupez le bœuf en fines lamelles et réduisez le temps de cuisson à 20 minutes à couvert, en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le sucre de palme est introuvable, la cassonade brune convient parfaitement.

Ecomely 原创食谱。