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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Kvas (boisson fermentée au pain de seigle)：食谱插图
酱汁和基础料

Kvas (boisson fermentée au pain de seigle)

Boisson traditionnelle légèrement pétillante, peu alcoolisée, obtenue par fermentation de pain de seigle grillé et de malt. Très rafraîchissante, elle se boit fraîche en été et sert de base à l'okroshka.

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食材

食材

香料和调味

按个人喜好

做法

  1. Coupe le pain de seigle en tranches et fais-les griller au four à 180 °C pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
  2. Mets le pain grillé dans un grand récipient et verse dessus 2 litres d'eau bouillante. Laisse infuser 2 heures jusqu'à ce que le liquide soit tiède et coloré.
  3. Filtre le liquide à travers une passoire fine ou une mousseline, en pressant bien le pain pour en extraire le maximum de saveur.
  4. Ajoute le malt et 50 g de sucre dans le liquide tiède et remue jusqu'à dissolution complète.
  5. Délaye la levure dans un peu de liquide tiède, puis incorpore-la au reste. Ajoute les raisins secs si tu les utilises.
  6. Couvre et laisse fermenter à température ambiante pendant 12 à 24 heures, jusqu'à obtenir de petites bulles et une légère acidité, puis filtre, sucre au goût et mets en bouteilles au frais.

变化做法与小窍门

Kvas aux fruits. Ajoute des fraises ou des framboises écrasées à la fermentation pour une boisson plus parfumée.

Avec ce qu'on trouve ici. Le malt d'orge se trouve dans les magasins de brassage ou de bricolage de bière ; à défaut, utilise de la mélasse ou du sirop d'érable.

Ecomely 原创食谱。