Naryn (naryn-kuyrdak)

做法

1. Mélange la farine et le sel, puis ajoute peu à peu l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Pétris 10 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
2. Mets l'agneau, la carotte entière et l'eau dans une grande marmite, porte à ébullition, écume puis laisse frémir 1 heure 30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3. Pendant ce temps, émince finement les oignons et fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Étale la pâte très finement et découpe-la en longues lanières fines, comme des spaghettis.
5. Retire la viande et la carotte du bouillon, puis fais cuire les lanières de pâte dans le bouillon frémissant pendant 5 à 7 minutes.
6. Égoutte les pâtes, mélange-les avec les oignons frits et des morceaux de viande effilochée.
7. Dresse dans un plat creux, arrose d'un peu de bouillon chaud et garnis d'aneth frais.