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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Pain calédonien (pain de campagne local)：食谱插图
下午茶和烘焙

Pain calédonien (pain de campagne local)

Un pain de campagne à la mie dense et à la croûte épaisse, cuit au four familial ou dans les boulangeries de Nouméa. Il accompagne quotidiennement les repas et sert de base aux tartines du petit-déjeuner.

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食材

食材

香料和调味

按个人喜好

营养成分

293 千卡 每份

蛋白质
11.5 克
碳水化合物
57.3 克
其中糖
2 克
脂肪
0.9 克
膳食纤维
3 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Dans un grand saladier, délaye la levure dans l'eau tiède avec le sucre, puis laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse légèrement.
  2. Ajoute la farine, puis le sel, et mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétris 8 à 10 minutes à la main ou au batteur jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  3. Couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  4. Dégaze la pâte, façonne une miche ronde, dépose-la sur une plaque farinée et laisse lever encore 30 minutes. Préchauffe le four à 240 °C.
  5. Fais quelques entailles sur le dessus, enfourne 10 minutes à 240 °C puis baisse à 200 °C et poursuis 25 minutes jusqu'à ce que le pain sonne creux quand on tapote le dessous. Laisse refroidir sur une grille.

变化做法与小窍门

Pain complet. Remplace la moitié de la farine par de la farine complète pour une mie plus rustique.

Ecomely 原创食谱。