Pancit luglug (pancit luglug)

做法

1. Fais tremper les nouilles dans de l'eau chaude 10 minutes, puis égoutte-les.
2. Fais revenir l'ail et l'oignon hachés dans 2 c. à soupe d'huile jusqu'à coloration.
3. Ajoute les crevettes avec leurs carapaces et fais-les rosir 3 minutes, puis retire-les en réservant le jus de cuisson.
4. Verse le bouillon dans la poêle avec le paprika et l'annatto, puis porte à frémissement.
5. Délaye la fécule dans un peu d'eau froide et incorpore-la au bouillon pour obtenir une sauce épaisse. Ajoute la sauce de poisson et le poivre.
6. Plonge les nouilles dans la sauce et mélange pour les enrober. Laisse-les absorber la sauce 2 minutes.
7. Dresse dans un plat, garnis de crevettes, d'œufs durs écrasés et de chicharron. Sers aussitôt avec du citron vert.