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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Phat kaphrao：成品照片
示意图片：Iudexvivorum — CC0, Wikimedia Commons
肉类

Phat kaphrao

Un sauté de viande hachée ou de fruits de mer au wok, parfumé au basilic sacré (kaphrao) et au piment, servi sur du riz avec un œuf au plat. C'est le plat du déjeuner express par excellence en Thaïlande.

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食材

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Pâte

香料和调味

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配菜

做法

  1. Pilez ensemble l'ail, les piments et les échalotes jusqu'à obtenir une pâte grossière.
  2. Faites chauffer l'huile dans le wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
  3. Ajoutez la pâte d'ail et de piment et faites-la revenir 30 secondes.
  4. Ajoutez la viande hachée, émiettez-la et faites-la dorer 3 à 4 minutes.
  5. Assaisonnez avec la sauce de poisson, la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre de palme et le poivre, puis ajoutez un peu d'eau.
  6. Hors du feu, incorporez les feuilles de basilic en remuant juste assez pour les faire tomber.
  7. Pendant ce temps, faites cuire les œufs au plat dans l'huile très chaude, bords croustillants et jaune coulant.
  8. Servez la viande sur le riz avec un œuf au plat par-dessus.

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