Riz à la morue (arroz de bacalhau)

做法

1. Fais tremper la morue dessalée à l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois, puis cuis-la 10 minutes dans de l'eau frémissante avant de l'effeuiller.
2. Émince les oignons, hache l'ail et coupe le poivron et les tomates en petits dés.
3. Dans une cocotte, fais revenir les oignons dans l'huile d'olive 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoute l'ail, le poivron, les tomates et le paprika, puis laisse mijoter 10 minutes.
5. Incorpore le riz et mélange 2 minutes pour le nacrer.
6. Verse l'eau chaude, ajoute le laurier et la morue effeuillée, puis laisse cuire à couvert à feu doux 18 minutes en remuant de temps en temps.
7. Hors du feu, couvre et laisse reposer 5 minutes, puis parsème de persil haché et sers avec un filet d'huile d'olive.