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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Run down (poisson au lait de coco)：成品照片
示意图片：Brian Johnson & Dane Kantner — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
鱼类

Run down (poisson au lait de coco)

Ragoût jamaïcain de poisson mijoté longtemps dans du lait de coco avec des épices, des oignons et des piments. La sauce crémeuse et légèrement sucrée s'épaissit doucement, et le plat est traditionnellement servi avec des festivals ou du pain frit.

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食材

食材

香料和调味

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配菜

做法

  1. Rince le poisson à l'eau froide, frotte-le avec le jus d'un demi-citron vert et le sel, puis réserve.
  2. Émince finement l'oignon, l'ail, le gingembre et les tomates, et hache le céleri.
  3. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 4 minutes.
  4. Ajoute les tomates, le céleri, le thym, le piment entier, l'allspice et le poivre, puis laisse cuire 5 minutes en remuant.
  5. Verse le lait de coco, porte doucement à frémissement et laisse mijoter 10 minutes à feu doux, sans que la sauce ne bouille fort.
  6. Dépose délicatement les tronçons de poisson dans la sauce, couvre et laisse cuire 12 à 15 minutes sans remuer.
  7. Retire le piment et le thym, goûte et rectifie l'assaisonnement, puis sers bien chaud avec les festivals.

变化做法与小窍门

Version végétarienne. Remplace le poisson par des pois chiches cuits et des cubes de patate douce, en prolongeant la cuisson de 10 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le piment scotch bonnet peut être remplacé par un piment habanero ou un demi-piment rouge fort, et l'allspice par un peu de quatre-épices.

Ecomely 原创食谱。