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这道食谱暂未翻译,先为你呈上法语原版。

Sauce aigre-douce:成品照片
示意图片:Alpha from Melbourne, Australia — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
酱汁和基础料

Sauce aigre-douce

Sauce brillante, sucrée et acidulée, à base de vinaigre, de sucre et de concentré de tomate, qui accompagne les beignets de porc ou de poulet. Elle est très populaire dans la cuisine cantonaise adaptée au goût occidental.

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食材

食材

Liaison

香料和调味

按个人喜好

配菜

营养成分

183 千卡 每份

碳水化合物
39.8 克
其中糖
34.5 克
膳食纤维
3.1 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算,不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Dans une casserole, mélange le sucre, le vinaigre, le concentré de tomate, la sauce soja, l'eau et le jus d'ananas.
  2. Porte à frémissement à feu moyen, en remuant.
  3. Délaye la fécule dans l'eau froide, puis verse-la petit à petit dans la sauce en fouettant.
  4. Laisse épaissir 2 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
  5. Rectifie avec un peu de sel ou de vinaigre selon le goût.
  6. Sers tiède sur des beignets ou des légumes sautés.

变化做法与小窍门

Version fruitée. Ajoute 2 c. à soupe de purée de mangue ou d'abricot à la sauce en fin de cuisson.

Ecomely 原创食谱。