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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Sauce Albuféra：食谱插图
酱汁和基础料

Sauce Albuféra

Sauce veloutée classique de la cuisine française, dérivée de la sauce suprême et colorée au jus de tomate ou au concentré. Elle accompagne volailles, œufs pochés ou poissons.

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食材

食材

香料和调味

做法

  1. Porte le velouté de volaille à frémissement dans une casserole.
  2. Ajoute le concentré de tomate et fouette jusqu'à ce qu'il soit bien dissous.
  3. Laisse réduire doucement 10 minutes en remuant pour épaissir la sauce.
  4. Hors du feu, incorpore la crème fraîche, puis le beurre froid en petits morceaux en fouettant.
  5. Assaisonne de sel, de poivre blanc, de paprika et de citron, puis sers aussitôt.

变化做法与小窍门

Version légère. Remplace la crème par du fromage blanc battu pour une sauce moins riche.

Ecomely 原创食谱。