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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Sepik (pain)：成品照片
示意图片：M0d3M — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
早餐

Sepik (pain)

Pain de seigle estonien au goût légèrement acidulé et à la mie dense, parfois aromatisé à la mélasse. Il se mange en tranches épaisses, nature ou avec du beurre, et accompagne volontiers les plats de viande et de poisson.

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食材

食材

Levain

香料和调味

按个人喜好

做法

  1. Dans un grand bol, délaye la levure dans l'eau tiède avec la mélasse et laisse reposer cinq minutes.
  2. Ajoute les farines, le sel et le carvi, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène.
  3. Pétris cinq minutes à la main ou au robot, la pâte doit rester souple et légèrement humide.
  4. Couvre et laisse lever une heure à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Dégaze la pâte, façonne un pain rond ou un pavé et dépose-le dans un moule huilé.
  6. Laisse lever encore quarante-cinq minutes, puis enfourne à 220 °C pendant dix minutes, puis baisse à 190 °C pour vingt-cinq minutes.
  7. Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux sous les doigts ; laisse-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.

变化做法与小窍门

Version aux graines. Ajoute les graines de tournesol à la pâte pendant le pétrissage pour une mie plus croquante.

Avec ce qu'on trouve ici. La mélasse peut être remplacée par du miel ou du sirop d'érable, un peu moins fort mais tout aussi agréable.

Ecomely 原创食谱。