Sernik (cheesecake ukrainien aux raisins secs)

做法

1. Mixe les biscuits en poudre fine, mélange-les avec le beurre fondu et tapisse le fond d'un moule à manqué de 22 cm en pressant.
2. Fais tremper les raisins secs 10 minutes dans de l'eau tiède, puis égoutte-les et sèche-les.
3. Dans un grand saladier, fouette le fromage blanc avec le fromage frais jusqu'à obtenir une crème lisse.
4. Ajoute le sucre, la semoule, le zeste de citron, la vanille et la pincée de sel, puis mélange.
5. Incorpore les jaunes puis les blancs d'œufs battus en neige ferme, en travaillant délicatement, et termine avec les raisins secs.
6. Verse la préparation sur le fond de biscuit et lisse la surface.
7. Enfourne à 160 °C pendant 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que le centre ne tremble presque plus.
8. Éteins le four, entrouvre la porte et laisse refroidir, puis réserve au frais 4 heures avant de démouler.