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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Tương：食谱插图
酱汁和基础料

Tương

Pâte de soja fermentée, base des sauces et marinades vietnamiennes. Elle est dense, sucrée-salée et umami, et s'utilise pour relever la viande, les nouilles ou les soupes.

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食材

食材

Base

香料和调味

按个人喜好

做法

  1. Faites cuire le riz gluant à l'eau, puis laissez-le refroidir jusqu'à température ambiante.
  2. Mélangez le soja cuit et le riz avec le ferment jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Placez le mélange dans un bocal propre, tassez-le et couvrez d'un linge.
  4. Laissez fermenter 3 à 4 jours à température ambiante, en remuant une fois par jour.
  5. Ajoutez le sel, le sucre et l'eau, puis laissez reposer encore 2 jours.
  6. Conservez au réfrigérateur et utilisez en petites quantités pour assaisonner.

变化做法与小窍门

Tương ớt. Ajoutez du piment frais haché et un peu d'huile pour obtenir une sauce pimentée prête à servir.

Ecomely 原创食谱。