Ecomely

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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Yōkan：成品照片
示意图片：Ocdp — CC0, Wikimedia Commons
甜点

Yōkan

Gâteau de pâte d'azuki sucrée pris à l'agar-agar, à la texture ferme et dense. Il est servi en fines tranches avec le thé vert, et se conserve plusieurs jours.

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食材

食材

香料和调味

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做法

  1. Fais tremper les azuki la veille, puis égoutte-les et cuis-les 40 minutes dans 750 ml d'eau à feu doux.
  2. Écrase les haricots cuits et passe-les au tamis pour obtenir une pâte lisse.
  3. Remets la purée dans la casserole avec le sucre et la pincée de sel, puis fais réduire à feu doux 15 minutes en remuant.
  4. Saupoudre l'agar-agar dans 300 ml d'eau froide, porte à ébullition 2 minutes, puis incorpore-le à la pâte.
  5. Ajoute la vanille et fais cuire encore 3 minutes en remuant constamment.
  6. Verse dans un moule rectangulaire humidifié et laisse refroidir à température ambiante.
  7. Mets au réfrigérateur 2 heures, puis démoule et coupe en tranches.

变化做法与小窍门

Version au matcha. Ajoute 1 c. à café de matcha dans la pâte d'azuki juste avant de verser dans le moule.

Ecomely 原创食谱。