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سلطات ومقبلات
Akkiinnat sisamat (chou fermenté)
Chou blanc salé et laissé à fermenter plusieurs jours, qui développe une saveur acidulée et croquante. Il accompagne traditionnellement les plats de viande et de poisson pendant les longs mois d'hiver.
المكوّنات
المكوّنات
Saumure
البهارات والتتبيل
حسب رغبتك
القيم الغذائية
53 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 4.3 غ
- الكربوهيدرات
- 4.5 غ
- منها سكريات
- 4.2 غ
- الدهون
- 0.7 غ
- الألياف
- 5.6 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- Retire les feuilles extérieures du chou, coupe-le en quartiers et enlève le trognon, puis émince-le finement.
- Dissous le sel dans l'eau tiède pour obtenir la saumure.
- Dans un grand bocal propre, dispose le chou par couches en tassant bien, en intercalant les grains de poivre et le laurier.
- Verse la saumure jusqu'à recouvrir complètement le chou, puis place une assiette lestée dessus pour le maintenir immergé.
- Couvre d'un linge et laisse fermenter à température ambiante pendant 5 à 7 jours, en vérifiant chaque jour que le chou reste sous le liquide.
- Goûte : quand l'acidité te plaît, transfère au réfrigérateur où il se conserve plusieurs semaines.
تنويعات ونصائح
Chou aux carottes. Ajoute une carotte râpée à chaque couche de chou avant de verser la saumure.
وصفة أصلية من Ecomely.