Ambarella curry (curry de pomme cythère)

طريقة التحضير

1. Lave les ambarellas, épluche-les finement et coupe-les en quartiers, en retirant le noyau central.
2. Dans une poêle, fais éclater les graines de moutarde dans l'huile, puis ajoute l'oignon, l'ail et les piments émincés et fais revenir 4 minutes.
3. Ajoute le curcuma, le cumin et la poudre de piment, puis remue 1 minute.
4. Ajoute les quartiers d'ambarella et fais-les sauter 3 minutes pour les enrober d'épices.
5. Dilue la pâte de tamarin dans 100 ml d'eau tiède, filtre-la, puis verse-la dans la poêle avec le lait de coco et les feuilles de curry.
6. Laisse mijoter à couvert 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
7. Sale, rectifie l'acidité et sers chaud avec du riz.