Ankamay (haricots secs en purée)

طريقة التحضير

1. Fais tremper les haricots secs une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
2. Mets les haricots dans une casserole avec l'eau et porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse cuire 1 h à 1 h 30 jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
3. Pendant la cuisson, fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Écrase grossièrement les haricots cuits à la fourchette ou au presse-purée, en gardant un peu de cuisson.
5. Ajoute l'oignon et l'ail dorés, le sel et les épices, puis remue 5 minutes à feu doux.
6. Sers chaud, la purée doit être onctueuse sans être liquide.