Asopao de pollo (asopao au poulet)

طريقة التحضير

1. Coupez le poulet en morceaux et assaisonnez-le avec le sel, le poivre, l'origan et le cumin.
2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile et saisissez le poulet 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajoutez l'oignon, le poivron, l'ail et le concentré de tomate, puis faites revenir 5 minutes pour obtenir le sofrito.
4. Versez le bouillon, ajoutez le laurier et portez à ébullition, puis laissez frémir 15 minutes.
5. Ajoutez le riz et les pois cuits, mélangez et couvrez; laissez cuire à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps.
6. Quand le riz est tendre et le bouillon bien absorbé, parsemez de safran pour la couleur et de ciboulette ciselée.
7. Laissez reposer 5 minutes à couvert puis servez très chaud.