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أطباق يومية
Atamine
Ragoût algérien de viande et de légumes d'été, mijoté doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Plat familial de l'ouest du pays, servi avec du pain ou de la semoule.
المكوّنات
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البهارات والتتبيل
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طريقة التحضير
- Fais revenir les morceaux d'agneau salés dans l'huile d'olive, à feu moyen, 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
- Ajoute les oignons émincés et l'ail écrasé, puis laisse-les attendrir 5 minutes en remuant.
- Incorpore le concentré de tomate et les tomates râpées, puis fais cuire 5 minutes pour concentrer la sauce.
- Parfume avec le paprika, le cumin et le poivre, puis verse l'eau chaude jusqu'à couvrir la viande.
- Couvre et laisse mijoter à petit feu environ 45 minutes, jusqu'à ce que l'agneau commence à se détacher.
- Ajoute les carottes, les pommes de terre et les courgettes coupées en gros morceaux, puis poursuis la cuisson 20 minutes.
- Vérifie l'assaisonnement, la sauce doit être onctueuse. Parsème de persil avant de servir chaud.
تنويعات ونصائح
Version au poulet. Remplace l'agneau par des cuisses de poulet désossées et réduis la cuisson à 30 minutes.
Version végétarienne. Supprime la viande et ajoute des pois chiches cuits pour apporter du corps.
وصفة أصلية من Ecomely.