طريقة التحضير

Rince les lentilles vertes à l'eau froide puis fais-les cuire dans l'eau bouillante pendant 25 minutes, sans les laisser se défaire.
Égoutte les lentilles et laisse-les refroidir quelques minutes.
Émince finement l'oignon rouge et hache les piments en rondelles fines.
Dans un saladier, mélange la moutarde, le jus des citrons, l'huile d'olive et le sel pour faire une vinaigrette.
Ajoute les lentilles tièdes, l'oignon et les piments dans la vinaigrette, puis mélange délicatement.
Laisse mariner au moins 20 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
Rectifie l'assaisonnement et sers frais.

Version aux herbes. Ajoute une poignée de persil et de coriandre hachés au moment de servir.

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