طريقة التحضير

Fais griller légèrement les amandes, les noix et les noisettes au four à 170 °C pendant 8 minutes, puis laisse-les refroidir complètement.
Mixe les fruits secs avec le sucre semoule jusqu'à obtenir une poudre fine, sans transformer en pâte grasse.
Fais tiédir le beurre avec le miel dans une petite casserole, sans le faire bouillir.
Dans un saladier, mélange la poudre de fruits secs, la cannelle et le zeste d'orange.
Ajoute les blancs d'œufs, le beurre au miel et l'eau de fleur d'oranger, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Forme de petites boules ou des losanges d'environ 3 cm et roule-les dans le sucre glace.
Décore de pistaches hachées si tu veux et laisse reposer 2 heures au frais avant de servir.

Version sans œufs. Remplace les blancs d'œufs par 3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger supplémentaires et un peu de lait d'amande.

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