ساندويتش البونديولا

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن على 160 درجة مئوية. تبِّل اللحم بالملح والفلفل بسخاء من جميع الجهات، ثم قلِّبه في الزيت داخل قدر حتى يتحمّر جيداً.
2. أضف البصل المقطّع والثوم المهروس وورق الغار، ثم صُبّ عليه الماء.
3. غطِّ القدر وأدخله الفرن لنحو ثلاث ساعات، حتى يتفتّت اللحم بسهولة بالشوكة. قلِّبه مرة واحدة أثناء الطهي.
4. أخرج اللحم وفتّته مع الاحتفاظ بمرق الطهي، ثم صُبّ منه على اللحم ليبقى أكثر عصارةً.
5. اخلط عصير الليمون مع المرق المُركَّز بعد تقليله، وتبِّله حسب ذوقك.
6. قطِّع الخبز الصغير وادهنه بالخردل، ثم املأه باللحم المفتّت والخس والطماطم، وانقع بالمرق وأغلق الساندويتش.