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لحوم
Boškarin (boškarin)
Race bovine ancienne d'Istrie aux cornes spectaculaires, dont la viande est très savoureuse et maigre. Le boškarin désigne aussi les préparations traditionnelles de cette viande, souvent fumée et séchée.
المكوّنات
المكوّنات
Pour servir
البهارات والتتبيل
حسب رغبتك
القيم الغذائية
210 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 28.4 غ
- الكربوهيدرات
- 1.3 غ
- منها سكريات
- 0.3 غ
- الدهون
- 10 غ
- منها دهون مشبعة
- 2 غ
- الألياف
- 0.7 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- Coupe la viande en tranches très fines et régulières, de quelques millimètres d'épaisseur.
- Dans un plat, mélange le sel, le poivre, l'ail écrasé, les herbes et l'huile d'olive.
- Enduis chaque tranche de ce mélange et dispose-les sans les superposer.
- Couvre et laisse mariner au frais 2 heures pour que la viande s'imprègne des saveurs.
- Si tu disposes d'un fumoir, fume les tranches 1 heure à froid pour leur donner le goût fumé traditionnel.
- Dresse en fines tranches avec du pain et du fromage local, et sers frais.
تنويعات ونصائح
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le boškarin par du bœuf de qualité bien persillé ou du rumsteck, et le fumage par une cuillère de paprika fumé.
وصفة أصلية من Ecomely.