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لحوم
Carne mechada
Bœuf braisé longuement dans une sauce tomate-poivron jusqu'à se défaire en fils. Plat dominical emblématique du Venezuela, servi avec du riz, des haricots noirs et des tajadas.
المكوّنات
المكوّنات
البهارات والتتبيل
حسب رغبتك
للتقديم معه
القيم الغذائية
459 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 50.5 غ
- الكربوهيدرات
- 10.3 غ
- منها سكريات
- 7.9 غ
- الدهون
- 22.6 غ
- منها دهون مشبعة
- 6.3 غ
- الألياف
- 4.7 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- Coupe la viande en gros morceaux, assaisonne-la de sel, de poivre, de cumin et d'origan.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande sur toutes ses faces jusqu'à une belle coloration brune. Réserve-la.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons, les poivrons et l'ail émincés pendant 8 minutes à feu moyen.
- Ajoute les tomates pelées et concassées ainsi que le concentré de tomate, puis laisse réduire 5 minutes.
- Remets la viande, le laurier et l'eau. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 2 h 30, en retournant la viande de temps en temps.
- Quand la viande se défait facilement à la fourchette, sors-la et effiloche-la finement.
- Remets les fils de viande dans la sauce, rectifie l'assaisonnement et laisse encore 10 minutes à découvert pour bien lier.
تنويعات ونصائح
Version rapide. Utilise une cocotte-minute : 45 minutes sous pression suffisent pour attendrir le bœuf.
Avec ce qu'on trouve ici. Le paleron ou la joue de bœuf remplacent très bien le gite.
وصفة أصلية من Ecomely.