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لحوم
Cau cau
Un ragoût de tripes de bœuf mijoté avec des pommes de terre et du cumin, relevé d'ají et souvent servi avec du riz. C'est un plat traditionnel de La Paz, très réconfortant, qu'on mange surtout le week-end.
المكوّنات
المكوّنات
البهارات والتتبيل
حسب رغبتك
للتقديم معه
القيم الغذائية
724 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 51.1 غ
- الكربوهيدرات
- 89.9 غ
- منها سكريات
- 5.1 غ
- الدهون
- 16.2 غ
- منها دهون مشبعة
- 3.7 غ
- الألياف
- 5.4 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- Rince les tripes à l'eau froide puis fais-les blanchir 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante, et égoutte-les.
- Coupe les tripes en lanières et fais-les dorer dans l'huile avec l'oignon et l'ail émincés.
- Ajoute le cumin, le paprika, le concentré de tomate et le piment haché, puis remue quelques minutes.
- Verse l'eau, ajoute le laurier, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à couvert pendant 1 heure à feu doux.
- Ajoute les pommes de terre coupées en gros morceaux et poursuis la cuisson 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Vérifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.
تنويعات ونصائح
Version plus légère. Remplace une partie des tripes par des morceaux de poulet pour un plat moins riche tout en gardant le goût du cumin.
وصفة أصلية من Ecomely.