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لحوم
Chanasan makh (viande de mouton adulte)
Le chanasan makh désigne la viande de mouton adulte, plus ferme et plus goûteuse que celle des agneaux. En Mongolie, on la fait mijoter longuement pour l'attendrir, et elle entre dans les bouillons et les plats de fête.
المكوّنات
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Garniture
البهارات والتتبيل
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طريقة التحضير
- Coupe la viande en gros morceaux, en gardant les os. Fais-les dorer à feu vif dans l'huile pendant 5 minutes.
- Ajoute les oignons émincés et l'ail écrasé, laisse-les attendrir 3 minutes.
- Couvre d'eau, ajoute le laurier et le gros sel, porte à ébullition puis écume la surface.
- Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 1 h 30 à feu très doux, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Ajoute les carottes, le navet et les pommes de terre en morceaux, et poursuis la cuisson 25 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil et sers bien chaud, bouillon compris.
تنويعات ونصائح
Version rapide. En cocotte-minute, réduis la cuisson de mijotage à 40 minutes sous pression.
وصفة أصلية من Ecomely.