Chou et lard (cabbage and bacon)

طريقة التحضير

1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros dés. Émince l'oignon finement et retire le trognon du chou avant de le couper en fines lanières.
2. Fais fondre le beurre dans une grande cocotte et fais revenir le lard jusqu'à ce qu'il devienne doré, environ 5 minutes.
3. Ajoute l'oignon et laisse-le fondre doucement 5 minutes, sans le faire colorer.
4. Ajoute le chou, mélange bien pour qu'il s'imprègne de graisse, puis couvre et laisse-le tomber à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajoute les pommes de terre et l'eau ou le bouillon, assaisonne de sel, de poivre et d'une pincée de muscade, puis couvre.
6. Laisse mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent facilement à la fourchette et que le chou soit tendre.
7. Écrase grossièrement quelques pommes de terre dans la cocotte pour lier le plat, rectifie l'assaisonnement et parsème de persil si tu en as.