كوكو بوير

طريقة التحضير

1. سخّن السكر والماء في قدر صغير على نار متوسطة حتى يتكوّن شراب خفيف.
2. أضف شراب العرقسوس أو خلاصته وقلّب الخليط جيدًا.
3. واصل الطهي على نار هادئة مع التحريك حتى يتكاثف الخليط ويصير عجينة طرية، وذلك في حدود 20 دقيقة.
4. صبّ العجينة على سطح مدهون بالزيت واتركها تبرد قليلًا حتى تتمكن من التعامل معها دون أن تحرق يديك.
5. انثر دقيق الأرز والسكر البودرة على سطح العمل، ثم افرد العجينة على شكل لفافة قطرها نحو سنتيمتر واحد.
6. قطّعها قطعًا صغيرة، ودحرجها في قليل من دقيق الأرز، واتركها تجف طوال الليل قبل حفظها في علبة محكمة الإغلاق.