طريقة التحضير

Coupe la viande en morceaux d'environ 3 cm et assaisonne-la de sel et de poivre.
Fais fondre la moitié du beurre dans une cocotte et saisis la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserve-la.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés avec le reste du beurre pendant 8 minutes.
Ajoute l'ail, le gingembre, le cumin et la coriandre, puis remue 1 minute.
Incorpore les tomates râpées et laisse-les réduire 5 minutes.
Remets la viande, couvre d'eau et laisse mijoter à couvert 1 h 15 à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.

Avec de l'agneau. Remplace le bœuf par de l'épaule d'agneau et prolonge la cuisson de 15 minutes.

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