Ecomely

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Dimlama (dymdama): صورة الطبق
صورة توضيحية: mismailovs from West Lafayette, US — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
أطباق يومية

Dimlama (dymdama)

Ragoût traditionnel kirghize mêlant viande d'agneau, pommes de terre, carottes et oignons, mijoté lentement jusqu'à ce que les légumes se confondent avec le jus. C'est un plat réconfortant de l'automne et de l'hiver, servi en grande louche.

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المكوّنات

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البهارات والتتبيل

حسب رغبتك

للتقديم معه

القيم الغذائية

480 سعرة حرارية للحصة الواحدة

البروتين
30 غ
الكربوهيدرات
37.6 غ
منها سكريات
11.9 غ
الدهون
20.3 غ
منها دهون مشبعة
5.4 غ
الألياف
11.8 غ

تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.

طريقة التحضير

  1. Coupe l'agneau en gros cubes, les pommes de terre en quartiers, les carottes en rondelles épaisses et les oignons en demi-lunes.
  2. Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer la viande 8 minutes à feu moyen-vif.
  3. Ajoute les oignons et fais-les revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  4. Verse l'eau, ajoute les feuilles de laurier, le sel, le poivre et le cumin, puis porte à ébullition.
  5. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
  6. Ajoute les carottes et le chou émincé en quartiers, puis poursuis la cuisson 10 minutes.
  7. Incorpore les pommes de terre et prolonge la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  8. Rectifie l'assaisonnement, retire les feuilles de laurier et parsème d'aneth avant de servir avec du pain.

تنويعات ونصائح

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des champignons et du haricot blanc, en ajoutant 300 g de champignons à l'étape des oignons.

Avec ce qu'on trouve ici. Le chou blanc se remplace facilement par du chou vert ou du chou frisé.

وصفة أصلية من Ecomely.