مقبلات وتسالي
Doklo (beignets de manioc et de maïs)
Le doklo est un beignet moelleux à base de pâte de manioc et de maïs, parfumé au piment et frit à l'huile. C'est un en-cas populaire, vendu chaud au bord des routes.
المكوّنات
المكوّنات
البهارات والتتبيل
القيم الغذائية
469 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 5.1 غ
- الكربوهيدرات
- 53.8 غ
- منها سكريات
- 2.7 غ
- الدهون
- 25.4 غ
- منها دهون مشبعة
- 3.1 غ
- الألياف
- 2.5 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- اطبخ الكسافا في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة ثم اهرسها حتى تصير معجونًا ناعمًا.
- اخلط معجون الكسافا مع دقيق الذرة والبيضة المخفوقة والماء لتحصل على عجينة طرية.
- أضف البصل والفلفل الحار المفروم ناعمًا والملح وفلفل غينيا.
- اعجن لمدة دقيقتين حتى تصير العجينة متجانسة، ثم شكّل منها كرات صغيرة.
- سخّن الزيت إلى 175 درجة مئوية في قدر عميق.
- ضع الكرات في الزيت بكميات صغيرة واقلها لمدة 5 دقائق مع تقليبها حتى تصير ذهبية جيدًا.
- صفِّها على ورق ماص وقدّمها وهي ما زالت دافئة.
تنويعات ونصائح
دوكلو حلو. استبدل الفلفل الحار بملعقتين كبيرتين من السكر وأضف رشة قرفة إلى العجينة.
وصفة أصلية من Ecomely.