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مقبلات وتسالي
Duqqa
Mélange sec et parfumé de noisettes, de graines de sésame, de cumin et de coriandre, typique de la cuisine égyptienne. On le trempe dans l'huile d'olive et le pain, et on le saupoudre sur les œufs ou les légumes.
المكوّنات
المكوّنات
البهارات والتتبيل
للتقديم معه
القيم الغذائية
124 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 3.2 غ
- الكربوهيدرات
- 1.9 غ
- منها سكريات
- 0.7 غ
- الدهون
- 10.9 غ
- منها دهون مشبعة
- 1.1 غ
- الألياف
- 2.7 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- Fais griller les noisettes à sec dans une poêle à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Fais griller à sec les graines de sésame pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée.
- Fais revenir à sec les graines de coriandre et de cumin 1 minute, pour libérer leurs arômes.
- Laisse tiédir tous les ingrédients, puis hache grossièrement les noisettes au couteau.
- Pile les graines et les noisettes au mortier avec le sel et le poivre, sans obtenir une poudre fine.
- Ajoute le paprika et mélange. Conserve dans un bocal hermétique jusqu'à deux semaines.
تنويعات ونصائح
Plus relevée. Ajoute une pincée de piment de Cayenne supplémentaire pour un goût plus épicé.
وصفة أصلية من Ecomely.