إكيتولي (يخنة الذرة والفاصوليا)

طريقة التحضير

1. اسلق الفاصوليا المنقوعة في ماء غير مملح لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى تنضج وتلين دون أن تتفتّت.
2. في أثناء ذلك، قطّع البصل وافرم الثوم، ثم قلّبهما في الزيت حتى يصبحا ذهبيين.
3. أضف الطماطم المقطّعة مكعبات والفلفل، واتركها تذوب لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
4. أضف الذرة الخضراء وقليلًا من الماء، ثم دعها تهدأ على النار لمدة 15 دقيقة.
5. صفِّ الفاصوليا المسلوقة وأضفها إلى الصلصة مع الكركم والملح.
6. دعه يهدأ على نار خفيفة 10 دقائق إضافية، وأضف ماءً إن أصبحت اليخنة سميكة جدًا، ثم قدّمه ساخنًا.