طريقة التحضير

Prépare la pâte brisée en sablant la farine avec le beurre froid, puis ajoute l'œuf et le sel et pétris rapidement.
Laisse reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
Fais revenir l'oignon, l'ail et le poivron coupé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoute la viande hachée et laisse-la dorer, puis incorpore les tomates et les épices et laisse réduire 10 minutes.
Préchauffe le four à 200 °C et étale les deux tiers de la pâte dans un moule rond beurré.
Garnis avec la farce, les œufs durs coupés en rondelles et les olives, puis recouvre avec le reste de pâte en soudant les bords.
Fais une petite cheminée au centre, dore la surface à l'œuf et enfourne 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles cuites et du poivron grillé.

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