طريقة التحضير

Pocher le filet de requin 10 minutes dans de l'eau frémissante salée, puis égoutte et émiette finement.
Fais revenir l'oignon, le poivron et l'ail hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoute les tomates concassées et laisse réduire 5 minutes, puis incorpore le poisson émietté, le cumin et le poivre.
Prépare la pâte de maïs avec le sel et l'eau tiède, puis laisse reposer 10 minutes.
Forme des disques de pâte entre deux feuilles de film, garnis d'une cuillerée de farce au poisson, replie et scelle les bords.
Fais frire dans l'huile à 170 °C pendant 4 à 5 minutes jusqu'à une couleur dorée.
Égoutte sur papier absorbant et sers aussitôt.

Avec du poisson courant. Le merlu ou le colin remplacent très bien le requin.

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