Fiskibollur (boulettes de poisson islandaises)

طريقة التحضير

1. Hache finement le poisson au robot ou émince-le très menu au couteau en retirant les arêtes.
2. Râpe ou hache l'oignon finement, puis mélange-le au poisson avec le sel, le poivre et le persil.
3. Incorpore l'œuf et la farine, puis verse le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple qui tient en boules.
4. Forme des boulettes d'environ 4 cm de diamètre avec les mains humidifiées.
5. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle et fais dorer les boulettes 3 à 4 minutes sur chaque face à feu moyen.
6. Termine la cuisson à couvert 5 minutes à feu doux pour qu'elles soient bien cuites à cœur.
7. Prépare la sauce en faisant fondre le beurre, en ajoutant la farine, puis en délayant avec l'eau de cuisson. Laisse épaissir 3 minutes et parfume avec le persil.
8. Sers les boulettes avec les pommes de terre cuites à l'eau et la sauce au persil.