طريقة التحضير

Fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon émincé 3 minutes.
Ajoute la pâte de curry et fais-la revenir 1 minute jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum.
Ajoute le poulet coupé en morceaux et fais-le dorer 4 minutes.
Verse la moitié du lait de coco, mélange et laisse réduire 5 minutes.
Ajoute les aubergines coupées en cubes, l'eau et le reste du lait de coco.
Laisse mijoter 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
Assaisonne avec la sauce de poisson, le sucre et le sel, puis termine avec les feuilles de basilic.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le basilic thaï par du basilic classique et le galanga par une pincée de gingembre.

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