Gaeng som pla (soupe aigre au poisson)

طريقة التحضير

1. Coupe le poisson en morceaux de 4 cm et réserve-les au frais.
2. Porte l'eau à ébullition avec la citronnelle écrasée, l'ail et les piments entiers, puis laisse infuser 5 minutes.
3. Ajoute les tomates coupées en quartiers et l'ananas en cubes, puis laisse cuire 5 minutes.
4. Dissous la pâte de tamarin dans un peu d'eau chaude, filtre-la et verse-la dans la soupe.
5. Plonge les morceaux de poisson dans le bouillon frémissant et cuis-les 5 à 7 minutes sans les faire bouillir fort.
6. Assaisonne avec la sauce de poisson, le sel et le sucre, puis termine avec la coriandre et sers chaud.