جرجعون

طريقة التحضير

1. قطّع طرفي الكوسا وافرغها بالملعقة مع ترك جدار رقيق بسماكة حوالي 5 ملم.
2. قلّب البصل المفروم في الزيت لمدة 5 دقائق، ثم أضف الثوم واللحم المفروم واتركه يتحمّر 5 دقائق.
3. تبّل اللحم بالكركم والكمون والملح والفلفل، ثم اخلطه مع الأرز المطبوخ والبقدونس والبيضة.
4. احشُ الكوسا المفرغة بهذه العجينة دون أن تملأها كثيرًا.
5. في مقلاة عريضة، قلّب الطماطم المبشورة مع معجون الطماطم والبابريكا لمدة 5 دقائق.
6. رتّب الكوسا المحشوة في الصلصة، أضف المرق حتى منتصف الارتفاع وغطِّ القدر.
7. اترك الطبق يهدأ على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة، مع سقيه بالصلصة بانتظام.
8. قدّمه ساخنًا مع الأرز البسمتي.