Gâteau des anges (angel food cake)

طريقة التحضير

1. Préchauffe le four à 170 °C (th. 5-6). Vérifie que ton bol et tes fouets sont parfaitement secs et dégraissés.
2. Tamise la farine avec la moitié du sucre et réserve.
3. Monte les blancs avec le sel et la crème de tartre jusqu'à mousse souple, puis ajoute le reste du sucre petit à petit.
4. Continue de battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants, puis incorpore la vanille.
5. Ajoute la farine sucrée en trois fois en la pliant délicatement à la maryse pour garder l'air.
6. Verse la pâte dans un moule à cheminée non graissé et lisse la surface.
7. Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une pointe en ressorte sèche.
8. Retourne aussitôt le moule sur un support et laisse refroidir complètement avant de démouler en passant un couteau le long des parois.