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فطور
Gibna beida (fromage blanc égyptien)
Un fromage blanc frais, légèrement salé, à la texture friable et crémeuse, très présent au petit-déjeuner égyptien. Il se déguste seul, avec du pain ou dans des sandwichs.
المكوّنات
طريقة التحضير
- Chauffe le lait doucement dans une grande casserole jusqu'à 35 °C environ, il doit être tiède et non brûlant.
- Retire du feu, ajoute la présure diluée dans un peu d'eau froide et le sel, puis mélange sans trop remuer.
- Couvre et laisse reposer 45 minutes à température ambiante, jusqu'à ce que le lait prenne en caillé.
- Coupe le caillé en gros cubes à la lame longue et laisse reposer 10 minutes pour qu'il se détache du petit-lait.
- Verse le tout dans une passoire tapissée de mousseline et laisse égoutter 3 à 4 heures au frais.
- Démoule le fromage, sale-le légèrement et conserve-le au réfrigérateur dans un récipient fermé.
تنويعات ونصائح
Plus ferme. Laisse égoutter une nuit complète au frais pour obtenir un fromage plus compact à trancher.
وصفة أصلية من Ecomely.