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أطباق يومية
Haricots pilés (adzewa)
Des haricots cuits longuement puis écrasés avec de l'huile de palme, de l'oignon et du piment jusqu'à obtenir une purée onctueuse. C'est un accompagnement simple et réconfortant de la cuisine ghanéenne.
المكوّنات
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البهارات والتتبيل
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طريقة التحضير
- Fais tremper les haricots secs dans de l'eau une nuit, puis rince-les.
- Fais-les cuire dans 1 l d'eau à feu moyen pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et que la peau se détache.
- Égoutte les haricots en gardant un peu d'eau de cuisson.
- Hache finement un oignon et les piments.
- Dans une grande poêle, chauffe l'huile de palme et fais revenir la moitié de l'oignon avec le piment 4 minutes.
- Ajoute les haricots et écrase-les grossièrement à la cuillère, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin.
- Assaisonne avec le sel et le poivre, puis mélange 5 minutes à feu doux.
- Émince le reste de l'oignon en garniture et sers chaud.
تنويعات ونصائح
Version aux œufs. Sers les haricots pilés avec des œufs durs coupés en deux pour un repas plus complet.
Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots blancs en conserve, rincés et égouttés, réduisent le temps de cuisson à 10 minutes.
وصفة أصلية من Ecomely.