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أطباق يومية
Hin pyaw (ragoût aux herbes)
Un ragoût birman mijoté, parfumé de nombreuses herbes fraîches et de pois chiche, légèrement acidulé au tamarin. Plat de fête et de partage, il se déguste avec du riz.
المكوّنات
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البهارات والتتبيل
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طريقة التحضير
- Égoutte les pois chiches trempés et fais-les cuire dans l'eau pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Émince les oignons, écrase l'ail. Fais-les revenir dans l'huile jusqu'à coloration dorée.
- Ajoute le curcuma et mélange une minute pour parfumer l'huile.
- Incorpore les pois chiches cuits avec leur eau de cuisson et la pâte de tamarin. Laisse mijoter 15 minutes.
- Hache finement la coriandre, la menthe et les oignons verts.
- Hors du feu, ajoute la moitié des herbes au ragoût, sale et poivre.
- Parsème du reste des herbes et sers chaud avec le riz.
تنويعات ونصائح
Version familiale. Ajoute des pommes de terre coupées en dés avec les pois chiches pour un plat plus nourrissant.
Avec ce qu'on trouve ici. Les pois chiches en boîte peuvent remplacer les secs ; ajoute-les directement à l'étape 4 sans cuisson préalable.
وصفة أصلية من Ecomely.