Jaxhi (ragoût de haricots blancs et légumes)

طريقة التحضير

1. Égoutte les haricots trempés, rince-les et place-les dans une grande casserole avec de l'eau fraîche. Porte à ébullition et écume 10 minutes.
2. Ajoute un oignon entier et laisse cuire 45 minutes à 1 heure à feu doux, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Retire l'oignon et réserve l'eau de cuisson.
3. Pendant ce temps, émince le second oignon, râpe les carottes et fais-les revenir dans l'huile 10 minutes.
4. Ajoute le paprika, les tomates pelées et écrasées, et laisse mijoter 5 minutes.
5. Incorpore la farine, mélange, puis ajoute les haricots égouttés et un peu d'eau de cuisson réservée.
6. Assaisonne de sel et de poivre, couvre et laisse mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
7. Parsème de persil et sers chaud.