Kholodny kisel (kissel froid aux fruits rouges)

طريقة التحضير

1. Écrase les fruits rouges dans une casserole, puis ajoute 500 ml d'eau et porte à ébullition douce pendant 5 minutes.
2. Passe le mélange au tamis fin pour obtenir un jus lisse, sans graines si possible.
3. Remets le jus sur feu moyen avec le sucre, le sel et le zeste de citron.
4. Délaye la fécule dans les 250 ml d'eau restants jusqu'à obtenir une crème homogène.
5. Verse la fécule délayée dans le jus en fouettant, puis laisse épaissir 1 à 2 minutes sans cesser de remuer.
6. Retire du feu, répartis dans des verres ou un bol et laisse refroidir, puis réserve au frais au moins 2 heures.