Kolatch (kolače)

طريقة التحضير

1. اذوّب الخميرة في الحليب الدافئ مع ملعقة من السكر. انتظر 5 دقائق حتى تتكوّن رغوة.
2. اخلط الدقيق والسكر والملح وقشر الليمون، ثم أضف الحليب المختمر والبيضة والزبدة الطرية. اعجن 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة.
3. غطِّ العجينة واتركها تختمر ساعة ونصف حتى تتضاعف.
4. في الأثناء، اخلط الجبن الأبيض مع السكر وصفار البيض والنشا لتحضير الحشوة.
5. قسّم العجينة إلى 6 كرات، فرّدها أقراصاً ورتّبها على الصينية. احفر حفرة صغيرة في الوسط.
6. ضع في كل حفرة من الجبن الأبيض، ثم أضف نصف مشمشة أو برقوقة مع الجلد للأعلى، أو بذور الخشخاش.
7. اترك العجينة ترتاح 20 دقيقة أخرى. سخّن الفرن على 190 درجة مئوية.
8. دهن بصفار البيض المخفوق وأدخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية.